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Hirschschinken 1.3kg/ Prosciutto di cervo

Villgrater


Sale price €81,92 Regular price €102,40
Hirschschinken 1.3kg/ Prosciutto di cervo
Hirschschinken 1.3kg/ Prosciutto di cervo

 


Hirschschinken:

Teilstücke der Keule ergeben einen dunklen, fettarmen Hirschschinken. Er ist eine Spezialität für all jene, die Wildfleisch lieben.

Herstellung:

Hirschschinken ist trocken gesalzen und mild geräuchert. Heimische Bergkräuter geben ihm seine feine Würze. Durch die optimale Lagerung gewinnt der Schinken seine weiche Konsistenz.

Genuss:

Hauchdünn geschnitten, ist er ein idealer Begleiter auf Brettljausen und Wildgerichttellern. Ein Geheimtipp ist Hirschcarpaccio mit verschiedenen Saucen oder Pesto.


Prosciutto di cervo:

Da alcune parti della coscia si ottiene il prosciutto di cervo, di colore scuro e povero di grassi. È una specialità per tutti coloro che amano la carne di selvaggina.

Preparazione:

Il prosciutto di cervo è salato a secco e leggermente affumicato. Le erbette di montagna locali gli conferiscono il suo aroma delicato. Grazie alla stagionatura ottimale, il prosciutto acquista la sua morbida consistenza.

Come gustarlo:

Tagliato sottilissimo, è un ideale compagno di spuntini e di piatti a base di selvaggina. Si consiglia il carpaccio di cervo con varie salse o con il pesto.